نون محلی رو نمی
آب
۳۰۰ گرم
شکر
۱۰ گرم
نمک
۹ گرم
مخمر۸ گرم
پخت من با دمای۲۳۰ بمدت ۱۲ دقیقه پختم
- نون محلی رو نمیخورن، حسش میکنن، ساده و اصیل
- اولین نان از چالش ۷ نان سنتی
- برای تهیه اون نون بهار جان دختر ترکمن اصیل و با اخلاق هم بهم کمک کرد ، که از درست بودن روش پخت و نوع نون مطمئن باشم .
- بهار میگه زنان ترکمن در منزل از این پخت میکنن ، در تنورهای گلی با گازی
- درستش نکن که عاشقش میشی
- آرد فانتزی ۴۵۰ گرم ( آرد ممکنه کمتر نیاز بشه ،پس همه رو یکجا نریز)
- اول ترکیب شکر و نمک است با آب و بعد افزودن مخمر به آرد و اضافه کردن به ترکیب آب
- آرد در سه مرحله اضافه میشه تا خمیر نرم و کمی چسبنده بدست میاد
- بعد ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دادم و با دو قاشق روغن خمیر رو جمع کردم .
- تو محیط گذاشتم با حجم گرفت حالا بسته به دمای محیط یک ساعت یا کمی بیشتر بعد و سه قسمت کردم و بعد ۱۵ دقیقه استراحت بازش کردم .
- خمیرش با دست باز میشه چون لطیفه ، دستتون با آب سرد خیس من و خمیر رو باز کن .
- تا فر داغ بشه ،(۳۰ دقیقه فر روگرم کردم ) خمیر استراحت کرده حالا رو سطح خمیر رو سوراخ سوراخ کن .
- در ترکمن با وسیلهی بنام دورکوچ یا چورک سوز سوراخ میکنن تو با هر وسیله که داری چنگال یا ....
- رومال نمیخواد خودش برشته و جذاب میشه
- بعد پخت هم بذار لای دستمال
- اما بهار گفت بذار رو بالاترین درجه فر و تو ۸ دقیقه نون آمادهس.