نان لقمه ای مغزدار
آرد فانتزی
۴۰۰ گرم
کره نرم
۳۵ گرم
نمک
۶ گرم
مخمر فوری
۷گرم
تخم مرغ
۱ عدد متوسط
شکر دانه ریز
۳۰ گرم
شیر خنک
۱۲۰گرم
آب خنک
۶۰ تا ۹۰ گرم ( کم کم اضافه کنید)
زعفران دم شده
نصف قاشق غذاخوری ( اختیاری)
مارمالاد سیب کاراملی
شکر دانه ریز
۱۰۰ گرم
آب
۱۰۰ گرم
پودر دارچین
۱ قاشق چای‌خوری
گلوکز
۱۵ گرم
- مدل نارگیلی این نون هم قبلا آموزش دادم ، کلمه ( نارگیل ) رو بفرستی ، آموزشش میاد دایرکتت
- ابتدا آرد ، نمک ، شکر و خمیرمایه ، پودر زنجبیلی رو با هم مخلوط کنید ، یدونه تخم مرغ رو هم بزنید و به همراه شیر و زعفرون به مواد خشک اضافه کنید ، آب رو هم کم کم اضافه کنید ، با دست یا دستگاه خمیرو جمع کنید ، و شروع کنید به ورز دادن ، شش هفت دقیقه که ورز دادید بعد کرم نرم رو اضافه کنید و مجدد ورز بدید تا خمیر لطیفی بدست بیاد بعد خمیرو چونه کنید جوری که سطحش کامل صاف باشه و روشو بپوشونید تو محیط استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه . بعد به تکه های ۲۰ گرمی تقسیم کنید و هر کدوم رو یکم باز کنید ، بین خمیرو مواد مغزی یا هر چیزی که دوست دارید بریزید و بعد مثل بقچه جمع کنید و خوب خمیرو فیکس کنید و داخل ظرف که با کره سرد چرب کردید با یکم فاصله قرار بدید ، مجدد روشو بپوشونید تا استراحت کنه و دو برابر بشه . بعد رومال شیر پرچرب بزنید و داخل فر داغ
- ( بیست دقیقه تا نیم ساعت پیش گرمایش) قرار بدید.
- دمای فر برقی ۱۹۰ درجه
- دمای فر گازی ۲۰۰ درجه
- شکر حتما دونه ریز باشه تا نسوزه و سریعتر ذوب بشه ، حرارت هم خیلی کم باشه تا نسوزه ، طی دو سه مرحله شکرو بریزید و هر بار با تابه رو تکون بدید تا همه شکرها ذوب بشن ، اصلا هم نزنید ، هفتاد درصدش که ذوب شد میتونید با لیسک هم بزنید تا تمام شکر ذوب بشه ، بعد آب رو اضافه کنید ، روی حرارت باشه تا یکدست بشه ، بعد سیب رنده شده اضافه میشه ، در ظرفو میذاریم تا با حرارت کم پخته بشه . بعد از نیم ساعت گلوکز اضافه میشه و مجدد روی حرارت باشه تا غلیظ بشه.
- پودر زنجبیل ۳ گرم ( ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری ) قابل حذفه
- آب رو کم کم بریزید به یکباره اضافه نکنید تا خمیرتون شل نشه.
- مدت زمان پخت ۱۷ تا نهایت ۲۰ دقیقه
- سیب زرد رنده شده ( رنده ریز بهتره ) ۱۸۰ گرم