کپشن مهم
برنج نیمه‌ایرانی
۲ پیمانه (حدود ۴۰۰ گرم)
آب
۱۰ تا ۱۲ پیمانه
شیر
۵ پیمانه (حدود ۱ کیلو و ۲۵۰ گرم)
شکر
۲/۵ پیمانه یا ۵۰۰ گرم
پودر هل
۱ قاشق چای‌خوری
گلاب
۱/۴ پیمانه
زعفران دم‌کرده
به مقدار لازم
خامه ۲۰۰ گرم
در صورت استفاده از شیر لبنیاتی
- از ۱۰ نفر مشهدی بپرسی، حداقل ۲ نفر میگن مامان یا مامانبزرگم بهترین دیگچه رو درست میکنه... اما راز خوشمزگی دیگچههای قدیمی چی بود؟
- قدیما موقع دم گذاشتن، روی درِ دیگ زغال میریختن و زیر دیگ هم شعله ملایم بود تا دیگچه خوب دم بکشه. برای مقدار کم، فر بهترین جایگزینه.
- برنج را از شب قبل خیس کنید. روز بعد آب آن را خالی کرده و با مقدار آب دستور بپزید. ابتدا شعله را زیاد کنید تا بجوشد، کف روی آب را بگیرید، سپس شعله را کم کرده و درِ قابلمه را بگذارید تا برنج کاملاً شفته شود.