موس کیک شکلاتی
آرد سه صفر
۱۵۰ گرم
پودر کاکائو
۲۵ گرم
بیکینگ پودر
۵ گرم (۱ قاشق چای‌خوری استاندارد)
وانیل ۱/۴ قاشق چای‌خوری استاندارد سرپُر
شکر
۱۳۰ گرم
شیر همدمای محیط
۸۰ گرم
روغن
۶۰ گرم
فر گازی دما ۱۸۰ درجه
فر برقی دما ۱۶۰ درجه
تایم پخت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه
شکلات تلخ
۱۷۰ گرم
شیر
۱۰۰ گرم
خامه قنادی ۲۷۰ گرم
ژلاتین ۱۰ گرم
آب ۵۰ گرم
شکلات تلخ
۸۰ گرم
خامه صبحانه
۱۰۰ گرم
روغن مایع
۱/۲ قاشق غذاخوری
کپی ویدئو+دستور بدون ذکر منبع ممنوع
قالب مناسب دستور گرد ۲۰ با ارتفاع ده سانت
- کف قالب کاغذ روغنی بیندازید و دیواره قالب را به هیچوجه چرب نکنید.
- از شکلات سکه ای تلخ کارات یا سوربن یا شکلات تخته ای تلخ سوربن استفاده کنید
- وقتی مایه شکلاتی را بن ماری کردید به صورت ولرم( نه داغ) به خامه فرم گرفته اصافه و تند و سریع هم بزنید
- موس کیک را ۱۵ دقیقه قبل از اینکه گاناش را روی آن بریزید از یخچال خارج کنید تا از سردی زیاد بیفتد
- بعد از اینکه گاناش را روی سطح موس کیک ریختید و صاف کردید برای ۱ ساعت قالب را بدون پوشش در یخچال قرار دهید