کاچی شیر
شیر ۲ و ½ پیمانه
نبات
۱۰۰ گرم
گلاب ⅓ پیمانه
زعفران دم‌کرده غلیظ ¼ پیمانه
آرد
۵ قاشق غذاخوری
روغن حیوانی یا کره
۱۵۰ گرم
زردچوبه ½ قاشق چای‌خوری
پودر هل ½ قاشق چای‌خوری
پودر دارچین ½ قاشق چای‌خوری
پودر زنجبیل ½ قاشق چای‌خوری
- شیر، نبات، گلاب و زعفران را روی حرارت قرار دهید تا نبات حل شود؛ نیازی به جوشیدن نیست. سپس از صافی رد کنید تا نخ نبات جدا شود.
- آرد و کره را روی حرارت تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود، سپس ادویهها را اضافه کنید.
- شربت را کمکم اضافه کنید و سریع هم بزنید تا یکدست شود. اگر مواد گوله شد، چند ثانیه با گوشتکوب برقی بزنید.
- در آخر روی حرارت هم بزنید تا کاچی به غلظت دلخواه برسد و با خلال پسته و زعفران تزیین کنید.