شیرینی خامه کتابی شیرازی
تخم مرغ سرد یخچالی
۴ عدد
وانیل
۱/۲ قاشق چای‌خوری
شربت بار یا عسل
۵۰ گرم
گلاب
۱۰ گرم
پودر قند
۱۲۵گرم
آرد قنادی
۲۰۰ گرم
بیکینگ پودر
۱/۲ قاشق چای‌خوری
- مرسی که مثل همیشه با پیام های زیباتون همراه من هستید
- زرده و سفیده هارو از هم جدا کنید،سفیده هارا کنار بگذارید،زرده،وانیل،عسل و گلاب را با همزن دستی ترکیب و کنار بگذارید،سفیده را با دور تند همزن بزنید تا کمی کف کند بعد حین هم زدن پودر قند را اضافه کنید،تا سفیده ها فرم بگیرد(این مرحله خیلی مهمه،باید به مرحله سافت پیک برسه،قله خمیده،به فیلم دقت کنید.)بعد مخلوط زرده را اضافه و با کندترین دور همزن فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید(زیاد هم نزنید وگرنه پف سفیده ها از بین میره،)آرد و بیکینگ پودر را ترکیب کنید،طی سه مرحله اضافه و فقط به صورت دورانی با لیسک هم بزنید،با دقت و به آرامی،داخل سینی که کاغذ نسوز گذاشتید،پایپ کنید،اما نکات پخت:این شیرینی باید در تایم کم و در فر کاملا گرم پخته بشه،فر گازی رو از نیم ساعت قبل با دمای ۲۲۰ درجه و فر برقی با ۲۱۰ درجه گرم کنید،بعد که شیرینی هارو داخل فر گذاشتید با همین دما به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید،تا زمانی که روی شیرینی ها طلایی