مسما بادمجان با مرغ
مرغ
بادمجان
۹ عدد
پیاز
۱ عدد
گوجه گیلاسی
غوره
رب گوجه فرنگی
روغن
نمک
فلفل سیاه
پاپریکا
زعفران
آب جوش
- تکههای مرغ را در تابه به همراه روغن، نمک و زعفران حدود ۵ دقیقه سرخ کنید و سپس برگردانید تا طرف دیگر آنها نیز سرخ شود.
- بادمجانها را با حرارت کم سرخ کنید.
- گوجه گیلاسی و غوره را کمی تفت دهید و سرخ کنید.
- مرغها را از تابه خارج کنید و پیاز نگینی خردشده را در همان تابه به خوبی سرخ کنید تا خامی آن گرفته شود.
- وسط تابه را باز کنید و رب گوجهفرنگی را تفت دهید تا رنگ باز کند و خامی آن گرفته شود، سپس فلفل سیاه و پاپریکا را به آن بیفزایید.
- مرغها را دوباره به تابه برگردانید تا کمی تفت بخورند.
- آب جوش را در حدی که نیمی از مرغها را بگیرد اضافه کنید و بگذارید با حرارت کم حدود یک ساعت بپزد.
- یک ربع مانده به پایان پخت، بادمجانهای سرخشده، گوجه گیلاسی و غوره را اضافه کنید تا خورشت جا بیفتد.