تارت آلبالو

آماده‌سازی ۲۰ دقیقه · پخت ۴۰ دقیقه · ۴ نفر

مشاهده در اینستاگرامopen_in_new

مواد لازم

مراحل

آلبالو

۴۰۰ گرم (پس از هسته‌گیری ۳۰۰ گرم)

نشاسته ذرت

۲ قاشق غذاخوری

کره

موجود در خمیر تارت (به مقدار لازم)

پودر قند

به مقدار لازم برای تزیین (اختیاری)

برای اندازه دقیق آلبالو اول ۴۰۰ گرم وزن کنید بعد هسته هاشو در بیارید که بشه ۳۰۰ گرم
این مواد اولیه برای قالب تارت به قطر ۲۵ سانت مناسبه
بهتره از آلبالوی پیوندی که طعم ملسی داره استفاده کنید
وقتی خمیر تارت رو برای پخت اولیه داخل فر میذارید روش یه بشقاب قرار بدید که پف نکنه و بالا بیاد
برای دیزاین روی فیلینگ هر مدلی که دوست دارید میتونید انجام بدید( من مدل حصیری انجام دادم که تو ویدئو مشخصه)
میتونید در آخر پودر قند بزنید یا کلا حذفش کنید
دمای فر ۱۷۰ درجه بیشتر نباشه که خمیر سریع میسوزه

lightbulbنکات

آلبالوها را ابتدا وزن کنید (۴۰۰ گرم) و سپس هسته‌گیری کنید تا به ۳۰۰ گرم خالص برسد.
بهتر است از آلبالوی پیوندی که طعم ملس دارد استفاده کنید.
حتماً اجازه دهید فیلینگ آلبالو کاملاً خنک شود تا بافت خمیر را خراب نکند.
خمیر تارت را فقط با نوک انگشتان ورز دهید؛ ورز دادن با کف دست به دلیل وجود کره باعث به روغن افتادن خمیر می‌شود.
این مقدار مواد برای قالب تارت به قطر ۲۵ سانتی‌متر مناسب است.
اگر قالب تارت کف‌جداشونده ندارید، به دلیل کره موجود در خمیر، در قالب ساده نیز به راحتی جدا می‌شود.
در پخت اولیه خمیر، روی آن یک بشقاب مناسب قرار دهید تا پف نکند و بالا نیاید.
دمای فر نباید از ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد بیشتر باشد، در غیر این صورت خمیر سریع می‌سوزد.
حتماً صبر کنید تارت کاملاً خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کرده و برش بزنید.