حلوا زعفرانی سنتی
پودر هل
دو قاشق مرباخوری
گلاب
سه چهارم لیوان
کره
۱۰۰ گرم
- روغن زرد حیوانی یا لادن زعفرانی ۲ ق غ
- روغن مایع سرخ کردنی به اندازه لازم(روغن کم کم اضافه بشه تا کمی حلوا روان و قابل هم زدن باشه اصلا حلوا شل نشه)
- چنددانه هل و یه تیکه کوچولو دارچین
- ارد را روی حرارات ملایمتفت بدید تا نخودی رنگ بشه بعد دوبار الک کنید.
- دوباره رو حرارت ملایم گذاشته کره و روغن جامد رو اضافه کنید کم کمروغنمایع اضافه کنید تا مایع حلوا نرم و کمی روانشود و با حرارت ملایم تفت بدید تا رنگ حلوا کاراملی شود (تمام مراحل با حرارت کم کار کنید وگرنه ارد میسوزه و حلوا بد طعم میشه)
- در این مرحله پودر را اضافه کنید و هم بزنید
- شربت را در ۴ مرحله کم کم اصافه کنید و تند تند هم بزنید (موقع اضافه کردن شربت اجاق را خاموش کنید)
- بعد اینکه شربت تمام شد و حلوا خوب هم خورد دو دقیقه زیر اجاق رو روشنکنید و هم بزنید بعد خاموش کنید و گهواره بزنید یعنی تابه رو اینور اونور کنید تا حلوا جمع بشه
- شربت حلوا
- زعفران رو دمبدید
- اب و شکر دانه هل و چوب دارچین رو مخلوط کنید هم بزنید بزارید روی حرارت تا شکد حل بشه یه جوش زد زیر حرارت رو خیلی کم کنید.فقط گرم بمونه داغ نباشه..بعد موقع اضافه کردن به حلوا گلاب و زعفران رو داخل شربت بریزید و کمکم به حلوا اضافه کنید
- پودر زعفران یک ق مرباخوری(با اب گرم و یخ دم بدید)