با عشق نور و زیبایی
آرد نان
225 گرم
شیر گرم
175 گرم
مخمر
2 گرم
آرد نان
275 گرم
شیر گرم
110 گرم
آب
60 گرم
نمک
5 گرم
- قوی باش ... تو سخت تر از این را هم پشت سرگذاشتی و مقاومت کردی محكم بمان ... قرار نیست همیشه میزبان درد باشی روزهاواتفاقات خوب هم می ایند
- نان شیر با تمام سادگی در ظاهر ، طعم فوق العاده و عطر دلپذیری دارد.نانی که بدون کره و شکر حاضر میشه
- مخمر را به آرد اضافه کنید و شیر گرم هم اضافه کنید اوپارا را مخلوط کنید و خمیر را حدودا 6تا 7دقیقه ورز دهید.(اگر حس کردید خمیر چسبنده است یک ق چ ارد اضافه کنید و اگر خمیر سفت بود یک ق غ شیر اضافه کنید)
- خمیر را ورز داده چانه کنید داخل کاسه گذاشته پارچه کشیده 4 ساعت در دمای استراحت دهید اگر دما خانه کمتر است بیشتر استراحت بدید
- نمک را در آب و شیر حل کنید . اوپارا و آرد و مخمر را داخل کاسه ریخته ،مخلوط شیر را اضافه کنید و با نوک انگشت ابتدا مواد را مخلوط کنید و خمیر را ورز دهید
- مدت ورز طولانی است.میتوانید دوتا سه بار هر بار 5دقیقه به خمیر استراحت دهید و مجددا خمیر را ورز دهید
- خمیر را ورز دهید اگر حس کردید خمیر سفت است یک تا دو ق غ شیر را به خمیر کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست بدست بیاد
- ابخوری اردها فرق میکنه ممکنه به مقدار بیشتر یا کمتری اب نیاز داشته باشه
- خمیر را چانه کنید و در ظرف کمی چرب گذاشته سلفون کشیده پارچه کشیده یکساعت استراحت دهید
- پف خمیر را گرفته کمی ورز دهیدخمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید ،هر تکه را چانه کنید ، پلاستیک کشیده، مدت 5-10 دقیقه استراحت دهید
- هرچانه را به شکل بیضی با کف دست باز کنید فشار دهید هوای اضافی خارج شود رول کنید، درز زیر خمیر را خوب ببندید کمی با کف دست به خمیر شکل دهید روی سینی چیده پلاستیک کشیده روی ان پارچه بکشید 45 دقیقه تا یکساعت استراحت دهید
- قبل از رفتن به فر ، روی خمیر کمی ارد بپاشیدبا تیغ یک برش ایجاد کنید
- فر را از قبل با دمای 250 درجه داغ کنید،یک ظرف اب گرم از ابتدا داخل فر قرار دهید
- پخت نان با بخار در دمای 250 به مدت 10 دقیقه(چندبار هم اب اسپری کنید)بعد از این زمان ظرف اب را خارج کنید و بدون بخار 15تا 20 دقیقه بپزید
- بعد از پخت روی نان را گریل کنید . و از فر خارج کرده اجازه دهید روی توری خنک شود
- نیم گرم مخمر (کمتر از نوک قاشق چای‌خوری)