خورش فسنجان با مرغ
گردو
۲۰۰ گرم (۵۰ الی ۶۰ گرم به ازای هر نفر)
مرغ
به مقدار لازم (مناسب برای ۴ نفر)
پیاز
۱ عدد متوسط
رب انار
۱ لیوان (یا بیشتر به میزان دلخواه)
شکر
به مقدار لازم (در صورت تمایل برای تنظیم ترشی)
ادویه‌جات مخصوص مرغ
به مقدار لازم
آب جوش
به مقدار لازم
برنج
به مقدار لازم
نمک
به مقدار لازم
کره
به مقدار لازم
ماست
به مقدار لازم (برای مایه ته‌چین)
زرده تخم‌مرغ
به مقدار لازم (برای مایه ته‌چین)
گلاب
به مقدار لازم (برای مایه ته‌چین)
- من این دستور رو برای ۴ نفر مینویسم.
- اول مرغ‌هارو با ادویه‌های زیر مزه‌دار کنید و داخل یخچال بذارید.
- ۲۰۰ گرم گردو رو با یک عدد پیاز متوسط به خوبی پوره کنید تا خورشت یکدست‌تر بشه و روغن گردو دربیاد.
- از گوشت‌کوپ برقی، چرخ‌گوشت، غذاساز یا حتی هاون سنگین هم میتونید استفاده کنید.
- خمیر رو توی قابلمه بریزید و ۱۰ دقیقه بدون روغن تفت بدید تا کمی تیره بشه، ۱ لیوان رب‌انار بریزید و مخلوط کنید.
- اینجا مخلوط رو بچشید، اگه مزه اون کن بود باز هم رب انار بزنید، اگه ترش بود براتون شکر بزنید.
- بعد آبجوش بریزید و اجازه بدید تا بجوشه.
- هر طرف مرغ رو ۴ دقیقه سرخ کنید و به خورشت برگردونید تا آروم آروم حدود ۹۰ دقیقه بجوشه و جا بیفته.
- فر یا سولاروم ال‌جی رو روی حالت کانوکشیون و دمای ۱۹۵ درجه بذارید تا داغ بشه، برنج رو توی آبجوش با نمک بجوشونید و آبکش کنید. و اجازه بدید خنک بشه.
- خوب مخلوط کنیدو نصف برنج رو توی اون بریزید و یکدست کنید.
- کف ماهیتابه رو کره بزنید، ته‌چین رو بریزید، روی اون برنج سفید و کمی کره و حدود ۳۵ دقیقه داخل فر بذارید.