ساندویچ چاباتای مرغ
آرد نان
۵۰۰ گرم (به همراه مقداری برای سطح کار)
آب با دمای اتاق
۴۰۰ گرم
پودر مایه‌خمیر
۵ گرم
نمک
۱۰ گرم (به همراه مقداری برای مزه‌دار کردن مرغ)
روغن زیتون
۱۵ گرم
گوشت مرغ
به مقدار لازم
فلفل سیاه
به مقدار لازم
روغن سرخ‌کردنی
به مقدار لازم
سیر
به مقدار لازم
کره
به مقدار لازم
کنسرو نخود فرنگی
به مقدار لازم
زیتون ایتالیایی
به مقدار لازم
- چاباتای مرغ با دیپ نخود فرنگی
- این مواردی هست که برای خمیر نیاز دارید:
- اول از همه کل مقدار آرد رو با ۳۷۰ گرم آب مخلوط کنید و اجازه بدید ۱۰ دقیقه استراحت کنه.
- اون ۳۰ گرم مابقی آب رو با پودر مایه‌خمیر مخلوط کنید و به همراه روغن زیتون و نمک به خمیر اضافه کنید و مثل من از ۴ طرف خمیر رو بکشید و روی خمیر برگردونید (به اصطلاح تا کنید - Stretch & Fold ) خمیر چسبنده هست، حواستون باشه.
- روی خمیر رو بپوشونید و ۲ ساعت تو دمای اتاق به اون استراحت بدید. تو این مدت هر ۳۰ دقیقه یکبار، با دست خیس، خمیر رو از چهار طرف بکشید و روی خمیر برگردونید. (فشار ندید که حباب‌ها از بین نره)
- وقتی خمیر پُر حباب شد، روی سطح کار آرد بریزید، خمیر رو برگردونید، دوباره روی اون آرد بریزید و به ۴ قسمت تقسیم کنید. روی کاغذ روغنی بذارید و حدود ۲۰-۲۵ دقیقه در فر با دمای ۲۳۰ بذارید که از قبل به خوبی داغ شده بذارید.
- اجازه بدید خنک بشه و بُرش بزنید.
- خوب یکدست کنید.
- به دو طرف مرغ، فلفل‌سیاه و نمک بزنید و داخل ماهیتابه داغ با روغ اونهارو سرخ کنید. وسط پخت، فلفل و سیر و کره بزنید تا عطر بهتری بگیره.
- ساندویچ رو مثل من درست کنید و خانم‌ها آقایون، یک زیتون بهتون معرفی کنم که با یکبار استفاده عاشق اون میشید، زیتون ایتالیایی اصالت، عاشق این محصول میشید، خالی خالی با همین نون به عنوان پیش غذا فوق العاده میشه. کنسرو نخود فرنگی هم از همین برند اصالت هست که کیفیت خوبی داره.