مربای کدو حلوایی
کدو حلوایی خرد شده
به مقدار لازم
آهک
حدود ۵۰ گرم
آب
۱ لیتر
شربت مربا
به مقدار لازم
آبلیمو
به مقدار لازم
ادویه (دارچین و هل)
به مقدار لازم
- درست کردن مربای کدو حلوایی با آهک به مربا بافتی ترد و شفاف می‌دهد. در این روش، از آب آهک استفاده می‌شود تا کدوها هنگام پختن خرد و له نشوند و ظاهر شفافی پیدا کنند. در ادامه طرز تهیه آن را توضیح می‌دهم:
- 1.آماده‌سازی آب آهک: مقداری آهک (حدود ۵۰ گرم) را در یک کاسه با ۱ لیتر آب مخلوط کنید. اجازه دهید چند ساعت بماند تا آهک ته‌نشین شود و آب بالای آن زلال شود. تنها از آب زلال بالای ظرف استفاده کنید.
- 2.قرار دادن کدو در آب آهک: قطعات کدو حلوایی خرد شده را در آب زلال آهک قرار دهید و بگذارید حدود ۱ ساعت بماند. این کار باعث ترد شدن کدوها می‌شود.
- 5.اضافه کردن کدوها: کدوهای شسته شده را به شربت اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید تا کدوها نرم و شفاف شوند.
- 6.اضافه کردن آبلیمو و ادویه: در اواخر پخت، آبلیمو و ادویه‌های دلخواه (مثل دارچین و هل) را اضافه کنید تا مربا عطر و طعم خاصی بگیرد.
- 8. نگهداری مربا: مربا را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.