اگر به دنبال یک
آرد سفید قنادی
۴۵۰ گرم (حدود ۳ و ۱/۲ پیمانه)
شکر
۹۰ گرم (کمی کمتر از ۱/۲ پیمانه)
خامه صبحانه ۳۰٪ چربی (یا ماسکارپونه)
۱۹۰ گرم (حدود ۳/۴ پیمانه)
تخم‌مرغ (به دمای محیط رسیده)
۱ عدد
شیر ولرم
۱۰۰ میلی‌لیتر (کمی کمتر از ۱/۲ پیمانه)
خمیرمایه فوری
۶ گرم (حدود ۲ قاشق چای‌خوری)
نمک
۴ گرم (حدود ۱/۲ قاشق چای‌خوری)
مواد رومال
زرده تخم‌مرغ
۱ عدد
شیر
۱ قاشق چای‌خوری
- عمل‌آوری مخمر: شیر ولرم، شکر و خمیرمایه را در کاسه مخلوط کنید و ۵ دقیقه زمان دهید تا کف کند و فعال شود. سپس تخم‌مرغ و خامه را اضافه کرده و با همزن دستی یکدست کنید.
- فرم‌دهی و استراحت دوم: پف خمیر را بگیرید و آن را به ۱۰ چانه مساوی (حدود ۸۵ تا ۸۸ گرم) تقسیم کنید. چانه‌ها را درون قالب گرد چرب‌شده یا کاغذ روغنی انداخته؛ (۲۴ تا ۲۶ سانتی‌متر) بچینید، روی قالب را با دستمال سبک بپوشانید و ۴۰ تا ۵۰ دقیقه دیگر استراحت دهید تا حجیم شوند.
- رومال و پخت: با فرچه به‌آرامی مخلوط زرده تخم‌مرغ و شیر را رومال بزنید. قالب را در فر گرم‌شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید تا روی نان طلایی و خوش‌رنگ شود.