پاییز یعنی همین هوای
شیر ولرم
۴۱۰ گرم (۱ و ۳/۴ پیمانه)
کره ذوب‌شده
۹۰ گرم (۶ قاشق غذاخوری)
آرد نان یا فانتزی
۶۹۰ گرم (۵ و ۱/۲ پیمانه سبک)
پودر کاکائو
۶۰ گرم (۲/۳ پیمانه)
شکر
۱۵۰ گرم (۳/۴ پیمانه)
خمیرمایه خشک فوری
۱۰ گرم (۱ قاشق غذاخوری سرصاف)
نمک
۵ گرم (۱ قاشق چای‌خوری)
مواد میانی (فیلینگ)
شکر قهوه‌ای
۶۵ گرم (۱/۳ پیمانه سرپر)
کره نرم هم‌دمای محیط
۵۰ گرم (۳ و ۱/۲ قاشق غذاخوری)
پودر دارچین
۸ گرم (۱ قاشق غذاخوری)
گلیز نوتلا
نوتلا روان‌شده
۴۰ گرم (۲ قاشق غذاخوری)
خامه مایع پرچرب یا صبحانه
۸۰ گرم (۱/۳ پیمانه)
پودر قند
۳۰ گرم (۱/۴ پیمانه)
وانیل
۵ میلی‌لیتر (۱ قاشق چای‌خوری)
- وقتی رول‌ها تازه از فر درمی‌آن و گلیز مخملی نوتلا روی بافت داغ و پنبه‌ایشون ذوب می‌شه، دیگه چیزی بیشتر از یک فنجان قهوه برای کامل شدن یک عصر پاییزی لازم نداری.
- یک لقمه‌ی گرم، لطیف و شکلاتی، درست همون طعمی که روزهای خنک این فصل کم دارن
- آماده‌سازی خمیر: آرد، پودر کاکائو و نمک را با هم مخلوط و دو بار الک کنید. شیر ولرم، کره ذوب‌شده، شکر و خمیرمایه را اضافه کرده و مواد خشک را بیفزایید. خمیر را حدود ۵ تا ۷ دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
- پهن کردن و فیلینگ: پف خمیر را با دست بگیرید. آن را به شکل مستطیل (حدود ۳۰×۴۰ سانتی‌متر و ضخامت ۶ میلی‌متر) باز کنید. کره نرم را روی سطح خمیر بمالید و ترکیب شکر قهوه‌ای و دارچین را یکدست بپاشید.
- رول و استراحت دوم: خمیر را از لبه رول کنید، به قطعات مساوی برش بزنید و با کمی فاصله داخل قالب چرب‌شده بچینید. روی قالب را بپوشانید و اجازه دهید ۱ ساعت دیگر استراحت کنند تا حجیم شوند.
- سرو با گلیز: مواد گلیز را به خوبی هم بزنید تا یکدست شود. وقتی رول‌ها ولرم شدند، گلیز را روی آن‌ها بریزید و نوش جان کنید.