نان رول های بدون
آرد نان (با پروتئین بالا)
۳۶۵ گرم (۲ و ۳/۴ پیمانه)
آب ولرم
۲۷۴ گرم (۱ پیمانه و ۲ قاشق غذاخوری)
خمیرمایه
۱ قاشق چای‌خوری
نمک
۱ قاشق چای‌خوری
روش پخت در یک نگاه
- @mitra_violethome
- تا حالا فکر می‌کردید برای داشتن نان‌های ترد، کرانچی و باکیفیت نانوایی، حتماً باید ساعت‌ها خمیر رو ورز بدید؟ این بار با یه متد متفاوت اومدم که همه معادلات رو بهم می‌زنه!
- این «نان‌های رولِ بدون ورز» نه‌تنها نیازی به ورز دادن ندارن، بلکه با کمترین دخالت دست، یه بافت فوق‌العاده سبک و متخلخل بهتون میدن. همون‌طور که تو ویدیو می‌بینید، کافیه مواد رو ترکیب کنید و اجازه بدید زمان کارش رو انجام بده.
- ۱. خمیرمایه رو با آب مخلوط کنید، بعد آرد و نمک رو اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
- ۲. اجازه بدید ۲ ساعت استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه (اون حباب‌های ریز و درشت روی سطح خمیر، نشونه قدرت و سلامتِ مخمر شماست!).
- ۳. خمیر رو روی سطح آردپاشی شده با کمک قیچی تقسیم کنید (این تکنیک، فرم نان رو عالی نگه می‌داره) و ۱۵ دقیقه استراحت دهید. بعد از استراحت دوم با قیچی روی چونه ها برش بزنید.
- ۴. توی فر داغ (۴۸۰ درجه فارنهایت یا ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد) به همراه بخار، ۵ دقیقه و بعد با دمای ۳۸۰ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتی‌گراد) برای ۲۰ دقیقه بپزید.
- نتیجه؟ نان‌هایی با پوسته ترد و طلایی و مغزی که هوش از سرتون می‌بره!