رول دارچینی
آرد سفید یا آرد نان فانتزی حدود
۳۰۰ گرم (حدود ۲ لیوان)
تخم مرغ
۱ عدد
شیر ولرم
۱۲۰ گرم (حدود نصف لیوان)
کره یا روغن مایع
۵۰ گرم
شکر
۴۰ گرم (حدود ۲ قاشق غذاخوری)
پودر خمیر مایه
۵ گرم (۱ قاشق چای‌خوری)
کره
۳۰ تا ۵۰ گرم
- برای خوراکی مدرسه پسرم درستش کردم… حالا نمی‌دونم اصلاً چیزی تا زنگ تفریحش می‌مونه یا نه!
- رول‌های دارچینی نرم و خوش‌عطری که بوی دارچینش کل خونه رو برداشت
- به شیر ولرم ۱ ق م از شکر اضافه کردم و ترکیب کردم . پودر خمیر مایه رو ریختم و درش رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد .
- در ظرفی تخم مرغ و شکر رو ترکیب کردم . خمیر مایه به عمل اومده رو ریختم و ترکیب کردم . آرد رو الک کردم و تدریجی اضافه کردم ، نمک هم ریختم . آرد کنترل شده ریخته بشه ، اضافه کردن آرد زیادی باعث خشک و سفت شدن نون میشه . کره نرم رو هم ریختم و ورز دادم ، هم می تونید با دست ده دقیقه ورز بدید و هم می تونید از دستگاه کمک بگیرید .
- ظرف رو چرب کردم و خمیر رو قرار دادم . روش رو پوشوندم در محیط ۱ تا ۱.۵ ساعت استراحت داشته باشه .
- بعد از استراحت پفش رو گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . ۶ قسمت تقسیم کردم و هر چونه رو ۹۰ گرمی جدا کردم . روی چونه ها رو پوشوندم ۱۵ دقیقه استراحته داشته باشه .
- بعد هر چونه رو اول با دست و بعد با وردنه مستطیلی به اندازه حدودی ۱۲ تا ۲۰ سانت باز کردم .
- روی خمیر کمی کره نرم زدم و بعد ترکیب شکر و دارچین مقداری پاشیدم . خمیر رو از طول نصف برش دادم و بعد هر قسمت رو به شکل بادبزنی تا کردم و رول کردم .
- داخل سینی با فاصله چیدم و روش رو پوشوندم ۳۰ دقیقه استراحت داشته باشه .
- رومال ترکیب یک عدد زرده تخم مرغ و ۱ ق غ شیر رو روی خمیر زدم .
- فر برقی دمای ۱۸۰ درجه ، هر دو المنت روشن
- فر گازی دمای ۱۹۰ درجه ، حرارت پایین روشن ،در اخر یکی دو دقیقه برای خوش رنگ شدن نون حرارت بالا روشن .
- یک ظرف حاوی آب هم بابت ایجاد رطوبت و نرم شدن نون در فر قرار دادم .
- در فر که از یک ربع قبل گرم شده ، حدود ۲۰ دقیقه قرار دادم .