ترشی مشهدی
۱ کیلو گل کلم
۱ کیلو بادمجان
۱ کیلو کرفس
۱ کیلو هویج
نیم کیلو خیار
۲۰۰ گرم فلفل تند
نیم کیلو دلمه های رنگی
۳ کیلو پوره گوجه
ادویه(گلپر،نمک،سیاه دانه،تخم گشنیز،ادویه مخصوص ترشی)
- ترشی مشهدیِ خونگی؛ تند و تیز، خوشرنگ و پر از عطر و مزه
- از اون ترشیایی که کنار هر غذایی باشه، سفره رو کامل میکنه
- در آخر تمام مواد بالا باهم ترکیب میکنیم و تا جایی که سرکه لازم داره اضافه میکنیم وتمام
- مرحله اول تمام مواد شسته و خرد میکنیم روی پارچه پهن میکنیم تا کاملا خشک بشه
- تلخی بادمجان گرفته و مدت ۲۰ دقیقه جوش میزنیم
- گوجه پوره میکنیم و میذاریم رو حرارت تا آبش کاملا تبخیر بشه و حالت رب بشه