نان روغنی خانگی
آرد
۳ لیوان
شیر
۱ لیوان
شکر
⅓ لیوان
روغن مایع
۳ قاشق غذاخوری
خمیرمایه
۱ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چای‌خوری
زردچوبه
½ قاشق چای‌خوری
مقدار روغن داخل تابه کمتر از ۱ سانتی‌متر باشد.
- شیر فقط ولرم باشد، نه داغ.
- آرد را کمکم اضافه کنید تا خمیر سفت نشود.
- خمیر را ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
- خمیر را ۱ ساعت استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود.
- روغن باید کاملاً داغ باشد و حرارت متوسط رو به بالا باشد تا نان روغن زیادی جذب نکند.
- خمیرمایه باید سالم و فعال باشد.
- برای نرم ماندن نان، آرد زیادی به خمیر اضافه نکنید.