کابلر سبزیجات
پیاز
به مقدار لازم
روغن مایع
به مقدار لازم
جوز هندی رنده شده
۱/۴ قاشق چای‌خوری (به علاوه مقداری برای خمیر)
فلفل سفید
به مقدار لازم
نمک
به مقدار لازم
برگ بو
به مقدار لازم
هویج
به مقدار لازم
سیب‌زمینی
به مقدار لازم
فلفل دلمه‌ای
به مقدار لازم
نخود سبز
به مقدار لازم
آرد (برای سس)
۲ قاشق غذاخوری
شیر (برای سس)
به مقدار لازم
آرد (برای بیسکویت)
به مقدار لازم
بیکینگ‌پودر
به مقدار لازم
تخم‌مرغ
به مقدار لازم
شیر (برای بیسکویت)
به مقدار لازم
پنیر رنده شده
به مقدار لازم
گوجه گیلاسی
به مقدار لازم
- خبر خوش اینکه، با وجود اینکه این بیسکویتها بدون کره درست میشن، بافتشون به قدری خوبه که فقدان کره رو حس نمیکنید بیسکویت هاش رو با روغن مورد علاقه تون درست کنید
- جوز هندی رنده شده یک چهارم ق چ
- جوز هندی رنده شده یک چهارم ق چ
- پیاز رو ریز خرد کرده و درون روغن به همراه جوز هندی و فلفل سفید و نمک و برگ بو روی حرارت متوسط اجاق به مدت یک دقیقه تفت میدیم.هویج رو ریز خرد کرده و درون دیگ میریزیم و 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت میدیم.سیب زمینی و فلفل دلمه ای رو هم ریز خرد کرده و اضافه میکنیم و 5 دقیقه تفت میدیم.نخود سبز رو اضافه میکنیم.همه مواد رو با هم به مدت 5 دقیقه با شعله متوسط تفت میدیم.دو قاشق آرد رو روی مواد میپاشیم و هم میزنیم.شیر رو از قبل گرم کرده و نصف لیوان، نصف لیوان به دیگ اضافه کرده و خوب هم میزنیم.یک دقیقه روی حرارت متوسط همش میزنیم و دیگ رو از روی حرارت بر میداریم.
- فر رو روشن کرده و روی 200 درجه سانتیگراد قرار میدیم.آرد و بیکینگ پودر و فلفل سفید و جوز هندی رو درون کاسه بزرگی میریزیم.با چنگال مخلوطش کرده و وسطش رو گود میکنیم و تخم مرغ و روغن و شیر رو توش میریزیم.کمی هم میزنیم. نیازی نیست همه آرد کاملا با مایعات مخلوط شه.حالا پنیر رنده شده رو اضافه میکنیم.فقط به اندازه ای که تقریبا مخلوط شن همش میزنیم و نه بیشتر.
- حالا دیگه کابلر رو مونتاژ میکنیم.اول برگ بو رو خارج میکنیم.مخلوط سبزیجات رو درون ظرف بزرگی که تحمل دمای فر رو داشته باشه، میریزیم.گوجه های گیلاسی رو روش خمیر رو با فاصله روی سطح سبزیجات، گله گله پخش میکنیم.هدف اینه که بیسکویت ها از اطرافشون فضای کافی برای پف کردن و برشته شدن رو داشته باشند.ظرف رو به مدت 30 دقیقه درون فر قرار میدیم.و یا تا زمانی که روی بیسکویتها طلایی و خوشرنگ بشه.در حین پخت حرارت فر باعث میشه که، سس سبزیجات قل قل بجوشه و بیسکویت ها هم از بالا برشته و طلایی رنگ بشن.از درون فر خارج کرده و سرو میکنیم