کتلت گوشت سنتی
فهرست مواد ثبت نشده است.
- سیب‌زمینی خام ۵۰۰ گرم را ریز رنده کنید و آب آن را کاملاً با دست بگیری
- این مهم‌ترین راز وا نرفتن کتلت است.
- ۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده، ۱ پیاز متوسط رنده و کاملاً آب‌گرفته، ۱ تخم‌مرغ و ۲ قاشق غذاخوری آرد سوخاری را به آن اضافه کنید.
- ۱ قاشق غذاخوری زعفران غلیظ دم‌کرده را اضافه کنید تا رنگ و عطر کتلت بی‌نظیر شود.
- مواد را ۵ تا ۷ دقیقه خوب ورز دهید تا حالت چسبنده پیدا کند و موقع سرخ شدن ترک نخورد.
- با دست کمی خیس، کتلت‌ها را با ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر فرم دهید.
- در روغن داغ با شعله متوسط سرخ کنید؛ شعله زیاد فقط رویه را می‌سوزاند و داخل را خام نگه می‌دارد.
- هر طرف را فقط یک‌بار برگردانید تا کتلت خرد نشود و پوسته‌ای طلایی و یکدست داشته باشد.
- بعد از سرخ شدن، ۱ دقیقه روی توری یا دستمال جاذب روغن بگذارید تا کاملاً ترد بماند.
- ذخیره‌اش کنو برای کسی بفرست که هنوز دنبال طعم واقعی کتلت مامان‌پز است.