تیرامیسو بدون لیدی فینگر؟
ماسکارپونه
۳۰۰ گرم
خامه قنادی
۴۰۰ گرم
خامه صبحانه
۲۰۰ گرم
زرده تخم‌مرغ
۴ عدد
شکر
۴۰ گرم
وانیل ½ قاشق چای‌خوری
پتی‌بور شکلاتی ۲ بسته و
نصف
قهوه غلیظ یا نسکافه گلد حدود
نصف لیوان
پودر کاکائو برای روی کار
- تیرامیسو بدون لیدیفینگر؟!
- فکر نمیکردم پتی‌بور شکلاتی توی تیرامیسو اینقدر خوب جواب بده!
- زردهها، شکر و وانیل رو مخلوط کنید و روی بخار ملایم مرتب هم بزنید تا روشن، کرمی و کمی غلیظ بشه. کنار بذارید تا کاملاً خنک بشه.
- ماسکارپونه، خامه قنادی و خامه صبحانه رو بزنید تا یکدست و منسجم بشه. مخلوط زردهی خنکشده رو اضافه کنید و آروم فولد کنید.
- کف ظرف کمی کرم بزنید و لایهها رو به ترتیب بچینید:
- پتی‌بور شکلاتی ← قهوه با برس ← کرم
- لایهها رو تکرار کنید و با کرم تموم کنید.
- بیسکویتها رو داخل قهوه فرو نکنید. من هم با پتی‌بور و هم با لیدیفینگر امتحان کردم؛ با این روش بعد از استراحت، بافت برای سلیقه من زیادی خیس و خمیری میشه.
- قهوهی کاملاً خنک رو فقط با برس یک لایه روی بیسکویت بزنید. در طول استراحت، بیسکویت رطوبت کرم رو هم جذب میکنه و نرم میشه، بدون اینکه له و خمیری بشه.
- تیرامیسو رو یک شب در یخچال استراحت بدید و پودر کاکائو رو نزدیک زمان سرو روی دسر الک کنید.
- حالا شما بگید
- تیرامیسو با پتی‌بور یا لیدیفینگر؟ کدومو بیشتر دوست دارید.