مرغ با سس قارچ
سینه مرغ یا ران بدون استخوان
پاپریکا،فلفل سیاه و نمک
آرد
به مقدار لازم
قارچ
۳۰۰ گرم
پیاز
۲ عدد
سیر
۳ حبه
میلی‌لیتر خامه
۲۰۰
میلی‌لیتر آب مرغ یا آب سبزیجات
۲۰۰
نشاسته
۱ قاشق غذاخوری
- سینههای مرغ را از وسط به صورت افقی برش بزنید تا ضخامت یکنواخت شود. این کار باعث پخت بهتر و یکنواختتر میشود.
- مرغها را با نمک، فلفل سیاه و پاپریکا مزهدار کنید. سپس آنها را در آرد بغلتانید و داخل ماهیتابه داغشده با روغن بگذارید. هر طرف را با حرارت بالا حدود ۴ دقیقه سرخ کنید، سپس به ظرف مناسب فر منتقل کنید. مدت زمان سرخ کردن بسته به ضخامت و اندازه مرغ میتواند متفاوت باشد.
- خامه، آب مرغ و نشاسته را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده و کنار بگذارید.
- در همان ماهیتابه پیاز خرد شده، سیر و قارچ را بریزید و با حرارت بالا تفت دهید تا رنگ قارچ تغییر کند. سپس نمک و ادویهها را اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید.
- حرارت را به متوسط کاهش دهید سپس مخلوط خامه را روی قارچها بریزید و هم بزنید تا غلیظ شود. وقتی سس به غلظت دلخواه رسید، از روی حرارت بردارید و جعفری خرد شده را اضافه کنید.
- سس را روی مرغهایی که در ظرف فر هستند بریزید. سپس پنیر رنده شده را روی آن پخش کنید و در فر از پیش گرمشده با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا روی آن طلایی شود.
- سپس با پوره سیب زمینی یا پاستا سرو کنید