نان چاباتا
آرد نان
۴۰۰ گرم
آب ولرم
۳۴۰ گرم
مخمر خشک
۵ گرم
نمک
۸ گرم
شکر
۵ گرم
- 1. آرد، آب، مخمر و شکر را مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید. ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
- 2. روغن زیتون را اضافه کرده و خوب با خمیر ترکیب کنید.
- 3. نمک را اضافه کنید و خمیر را مخلوط کنید تا کاملاً جذب شود.
- 4. یک مرحله استرچ اند فولد (Stretch & Fold) انجام دهید.
- 5. .سپس ۳ تا ۴ مرحله کویل فولد (Coil Fold) با فاصله ۳۰ دقیقه انجام دهید.
- 6. خمیر را تا زمانی که حجیم، سبک و پر از حباب شود استراحت دهید.
- 7. خمیر را روی سطح کاملاً آردپاشیشده منتقل کرده، به ۶ قسمت تقسیم کنید و با حداقل دستکاری شکل دهید.
- 8. ۴۵ تا ۶۰ دقیقه استراحت نهایی بدهید.
- 9. در فر از قبل گرمشده با دمای ۲۴۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شود.