تیرامیسو ایتالیایی
برای (8 فنجان)
ماسکارپونه
400 گرم
شکر دانه ریز
8 قاشق غذاخوری
تخم مرغ
4 عدد
چایی خوری وانیل
1 قاشق
بیسکویت تیرامیسو
2 بسته (لیدی فینگر)
کامل قهوه
1 قاشق غذاخوری
آب گرم
1 لیوان
- ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا کنید و 4 قاشق غذاخوری شکر را به سفیده ها اضافه کنید. 4 قاشق غذاخوری شکر و وانیل را به زرده اضافه کنید. تخم مرغ ها را به روش زنبور عسل می پزیم، در واقع ایتالیایی ها از تخم مرغ خام استفاده می کنند، این روش برای کسانی که خام نمی خواهند استفاده می شود.
- آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و آن را بجوشانید. وقتی شروع به جوشیدن کرد سفیده تخم مرغ را داخل کاسه بریزید و با بالاترین درجه حرارت همزن بزنید. آنقدر بزنید تا به سختی برف درآید. بگذارید ته قابلمه بجوشد. مواظب باشید که کاسه هرگز به آب نخورد سفیده ها را هم زده و کنار می گذاریم و با زرده ها روی آب در حال جوش می گذاریم و هم می زنیم تا رنگش روشن و غلیظ شود و کنار می گذاریم و می گذاریم خنک شود.
- قهوه گرانول شده را به 1 لیوان آب داغ اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید خنک شود.
- خامه مایع را هم زده و وقتی شکل گرفت ماسکارپونه را اضافه کرده و خوب هم می زنیم.
- مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس زرده تخم مرغ اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. آخرین مرحله سفیده را اضافه کنید. مراقب باشید، در ته ظرف تخم مرغ وجود دارد.
- در قسمت سفید آب وجود دارد، آن را اضافه نکنید. کاردک مخلوط کنید تا به قوام یکدستی برسد.
- لیدی فینگرها را در قهوه سرد آغشته کرده و به وفور در لیوان ها بریزید.
- خامه را بریزید، ردیف دوم لیدی فینگر را قرار دهید و دوباره خامه بزنید و به ترتیب همینجور درست کنید مطابق فیلم
- وقتی آماده سرو شد روی آن ، کاکائو بپاشید و سرو کنید.