قطاب آملی
برای۲۰ عدد قطاب
پودر قند الک شده
۸۰ گرم (۱/۲پیمانه سرپر)
خامه صبحانه همدمای محیط
۳۰ گرم (۱ق غ پر)
ماست شیرین و همدمای محیط
۲۵ گرم (۱ق س)
آرد قنادی
۲۵۰ گرم (۱و۲/۳پیمانه)
پودر قند
۳۰ گرم (۱/۴پیمانه سرصاف )
- کره نرم همدمای محیط ۱۲۰ گرم(کره حیوانی یا گیاهی) کره را از قبل ازیخچال خارج کنید تا کاملا نرم بشه،من از کره گیاهی مارک سحرگاه استفاده کردم واز یک ساعت ونیم قبل تر از بخچال درآوردم
- تخم مرغ هم زده ۲۵ گرم (یه دونه تخم مرغ را داخل ظرفی بشکنید هم بزنید و ۲۵ گرمش را جدا کنید یا نصف یک تخم مرغ کوچک ۵۵ گرمی میشه)
- پودر گردو ۱۰۰ گرم (۱پیمانه) از ترکیب پودر مغزیجات دیگه هم میتونید استفاده کنید
- گلاب ۲ ق غ (تا جایی بریزید که مواد میانی تقریبا خمیری مانند بشه ولی نه خیلی شل)
- کره نرم همدمای محیط +پودر قند الک شده را با همزن ۲ تا ۳ دقیقه بزنید تا مواد خوب باهم مخلوط ویکدست بشه
- حالا تخم مرغ همدمای محیط و وانیل راهم اضافه کنید ویک دقیقه دیگه هم بزنید تا کمی سبک بشه
- خامه صبحانه و ماست همدمای محیط را هم اضافه وخوب مخلوط کنید تا مایه یکدست بشه
- درنهایت مخلوط آرد وبیکینگ پودر را طی دو سه مرحله اضافه کنید تا جای ممکن با لیسک ودر نهایت با دست خمیرتون را جمع کنید خمیر رو اصلا نباید ورز بدین گرنه به روغن میفته مطابق فیلم فقط جمع بشه
- حالا نیم ساعت در یخچال بهش استراحت بدین بعد از استراحت از خمیر گوله های ۲۵ گرمی بردارید خوب گردش کنید که صاف وبدون ترک خوردگی باشه بعد بین دو تا نایلون پهن کنید از مواد میانی به اندازه ۷ گرم بینش قرار بدین و با همون نایلون دو لبه خمیر را بهم بیارین وبعد دورتادورش را پیج بدین
- داخل قالب بچینید وداخل یخچال ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بهشون استراحت بدین تو این فاصله فر را روی دمای ۱۷۰ درجه گرم کنید
- در نهایت قطاب ها را طبقه وسط بزارید و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه اجازه بدین تا بپزه زیرشون باید طلایی بشه روشون بگیره ولی در کل تغییر رنگی ندن
- بعد از پخت با پودر پسته یا کمی پودر قند تزیینشون کنید ونوش جان......