فطیر مرغ
خمیر مایه
۸ گرم (۱ق س)
شکر
۵ گرم (۱ق چ)
آب ولرم
۲۰۰تا ۲۲۰گرم (یک پیمانه)
روغن مایع
۷۰ گرم (۱/۳پیمانه)
آرد نان فانتزی یا قنادی
۵۰۰ گرم ( حدود ۳ و۱/۳پیمانه)
نمک
۱۰ گرم (۲ قاشق چای‌خوری)
مواد میانی
- ماست همدمای محیط ۱۲۰گرم(۱/۲پیمانه)
- پنیر پیتزا به مقدار دلخواه
- ترکیب پیاز تفت داده شده +مرغ+فلفل دلمه ای+رب+نمک،فلفل،زردچوبه،آویشن،پاپریکا
- خمیرمایه+شکر+آب ولرم را مخلوط کنید واجازه بدین تا عمل بیاد
- بعد روغن وماست را بهش اضافه کنید در پایان مخلوط الک شده آرد ونمک را کم کم اضافه و تا جای ممکن با همزن دستی هم بزنید در نهایت با دست خمیر را جمع کنید
- ده دقیقه ورز بدین ویک ساعت استراحت تا حجمش دوبرابر بشه
- حالا به دو قسمت مساوی تقسیم کنید ۱۵ دقیقه دیگه با پوشش بهشون استراحت بدین
- یک قسمت را داخل قالب که با کمی کره چرب وآرد پاشی کردین پهن کنید مواد میانی رو روش بریزید لایه دوم خمیر را هم روش پهن کنید وخوب بهم بچسبونید ومرتبش کنید
- مطابق فیلم تقسیم کنید و اون قسمتها رو با پنیر پیتزا پر کنید بعد با مخلوط یک قاشق شیر+یک قاشق روغن رومال کنید کنجد بپاشید ودر فر ازقبل گرم ۱۷۵درجه حدود ۴۵ دقیقه بپزید