کیک تولد خامه ای
مایه کیک
تخم مرغ درشت
۳ عدد
شکر
۱۵۰ گرم (۳/۴پیمانه)
روغن‌مایع
۱۰۰ گرم (۱/۲پیمانه)
شیر ولرم
۱۲۰ گرم (۱/۲پیمانه سرپر)
آرد قنادی
۲۲۰ گرم (۱و۱/۲پیمانه)
بیکینگ پودر
۹ گرم (۱ق س پر)
خامه کیک
خامه قنادی
۶۰۰ گرم
گلاب
۲۰ گرم (۲ق س)
مرطوب کردن کیک
شیر
۴۰ گرم (۱/۴پیمانه)
گلاب مرغوب
۱۰ گرم (۱ق س)
- سفیده هایِ سرد تخم مرغ را با همزن بزنید به محض کف کردن نصف میزان از شکرِ دستور را کم کم اضافه کنید واونقدر هم بزنید تا سفیده ها فرم بگیرن سفت وخامه ای بشن وبابرگردوندن ظرف نریزن
- زرده ها+مابقی شکر+وانیل را هم با همزن اونقدر بزنید تا کرم رنگ وکشدار بشن حالا
- روغن وشیر را به زرده ها اضافه کنید ودر حد مخلوط شدن هم بزنید ترکیب آرد+بیکینگ پودر+نمک را هم روش الک کنید وبا همزن دستی هم بزنید تا یکدست بشه
- سفیده های فرم گرفته را طی دو سه مرحله بهش اضافه کنید و به آرومی واز یک جهت هم بزنید تا مايه یکدست بشه زیاد از حد هم نزنید وگرنه پف کیک گرفته میشه
- مایه کیک را داخل قالب کاغذ روغنی انداخته ی ِسایز ۲۳ تا ۲۴ بریزید خوب صاف ویکدست کنید وبفرستین داخل فر داغ ۱۷۵درجه حدود ۴۰ دقیقه تا کیک بپزه وخوشرنگ بشه
- بعد از خنک شدن داخل پوشش قرار بدین تا نرم بشه ومطابق با فیلم برش بزنید خامه بکشیدوتزیین کنید
- زعفران دم کرده به میزان لازم
- خامه قنادی آب شده را به همراه گلاب وزعفران با همزن اونقدر بزنید تا سفت بشه وفرم بگیره