پیراشکی بقچه ای
آرد نان فانتزی
۲۵۰ گرم (۱و۲/۳پیمانه)
خمیرمایه ریز وفوری
۸ گرم (۲ق چ)
نمک
۶ گرم (۱ق چ پر)
شکر
۵ گرم (۱ق چ)
آب ولرم
۱۵۰ گرم (۳/۴پیمانه)
روغن مایع
۳۰ گرم (۳ق غ پر)
رومال
- برای ۶ تا پیراشکی بقچه ای متوسط:
- مواد میانی دلخواهه وبه سلیقه و ذائقه خودتون می تونید از مایه گوشتی،مرغی،سوسیس کالباس و...استفاده کنید
- آرد الک شده +خمیرمایه +نمک+شکر را با همزن دستی خوب مخلوط کنید
- آب ولرم را اضافه وتا جای ممکن با همزن دستی هم بزنید حالا روغن را اضافه وبا دست خمیرتون را جمع کنید
- خمیر یکدست که شد روی سطح کار خوب ورز بدین تا کاملا نرم ولطیف ویکدست بشه
- حالا یک ساعت در محیط بهش استراحت بدین تا حجمش دو برابر بشه
- بعد از استراحت به ۶ چونه تقسیمش کنید به چونه ها ۱۰ دقیقه دیگه با پوشش استراحت بدین بعد هر چونه را روی سطح آردپاشی شده با وردنه پهن کنید برش بزنید مواد میانی دلخواه به همراه پنیر بریزید
- مطابق فیلم شکل بدین وبا فاصله داخل قالب چرب شده بچینید ۲۰ دقیقه دیگه با پوشش بهشون استراحت بدین بعد روی حفره وسط خمیر دوباره پنیر بریزید اطراف خمیر را رومال کنید کنجد بپاشید ودر فر ازقبل گرم ۱۷۵درجه حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی وخوشرنگ بشن
- زرده تخم مرغ+کمی روغن مایع+مقداری زعفران دم کرده غلیظ