شیرینی سپهسالاری
آرد برنج الک شده
۸۵ گرم (۲/۳ پیمانه سرخالی)
آرد قنادی
۲۵۰ گرم (۱ و۲/۳ پیمانه)
روغن مایع
۵۰ گرم (۱/۴ پیمانه)
ماست سفت وشیرین
۱۵۰ گرم (۲/۳ پیمانه سرخالی)
شکر
۱۳۵ گرم (۲/۳ پیمانه سرصاف)
تخم مرغ متوسط
۲ عدد ( یکی از زرده ها رو بزارید برای رومال)
و بقیه مواد شامل
- روغن جامد ۱۳۵ گرم ( ترجیحاجامد، بهتره روغن صاف قنادی یا اصیل یا مخلوط باشه) من ۱۰۰ گرم روغن صاف قنادی ۵۰ داشتم که با ۳۵ گرم روغن نیمه جامد لادن ترکیب کردم
- وانیل ۱/۴ ق چ یا مقداری زنجبیل
- نمک میوه یا جوش شیرین ۱/۴ ق چ پر
- روغن جامد نرم +آرد برنج الک شده+آرد قنادی الک شده را با قاشق مخلوط کنید وبا همزن برقی خوب بزنید تا پوک وسبک بشه حالا
- روغن مایع رو اضافه ودوباره خوب بزنید
- یه مخلوط پوک وپفکی بدست میاد بزارید کنار
- ماست+شکر+تخم مرغ+ شربت بار+وانیل+پودرهل +بیکینگ پودر ونمک میوه را
- در حد مخلوط شدن شکر هم بزنید
- وطی دو مرحله به مخلوط آرد وروغن اضافه کنید
- به آرومی در حد مخلوط شدن هم بزنید تا یکدست بشه
- زیاد از حد هم نخوره وگرنه بریده وبه اصطلاح تسمه میشه وشیرینی بعد پخت خشک وسفت درمیاد
- داخل قیف بریزید وبه اندازه دلخواه درون قالب کاغذ روغنی انداخته پایپ کنید
- اجازه بدین کمی خودشون را بگیرن وبعد با مهر آغشته به آرد طرح بندازین
- با مخلوط زرده تخم مرغ+کمی شیره انگور یا خرما
- به آرومی رومال کنید (طوری که پفشون گرفته نشه )با کنجد یا تخم خرفه تزیین کنید
- ودرون فری که از بیست دقیقه نیم ساعت قبل روی دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه داغ شده
- طبقه وسط به مدت ۱۰ دقیقه قرار بدین
- فر باید داغ باشه تا شوک حرارتی ببینن وسریع پف کنند
- می تونید کمی هم گریل کنید